Probieren Sie den Klassiker der marokkanischen Küche Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln - das Rezept

ZUTATEN

1,2 kg Lammschulter (in 6 Stücke geschnitten)

Für die Aprikosen

500 g Aprikosen

100 g Zucker

1 Teelöffel Zimt

25 cl Wasser

Für die Mandeln

100 g Mandeln

1 Esslöffel Arganöl

Für das Fleisch

2 Esslöffel Arganöl

7 oder 8 kleine Zwiebeln

1 Zimtstange

¼ Teelöffel Ingwer

1 Prise Safransträhnen

½ Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Salz

25 cl Wasser

ZUBEREITUNG

Schritt 1. Wasser, Zucker, Zimt und Aprikosen in einer Kasserolle zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis es die Konsistenz von Honig erhält.

Schritt 2. In einer Pfanne die Mandeln mit Arganöl rösten.

Schritt 3. Öl in eine Tajine geben und das Lamm hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4. Die kleinen Zwiebeln, die Zimtstange, den Ingwer und den Safran sowie die gebräunten Mandeln dazugeben. Salzen und pfeffern.

Schritt 5. Die Aprikosensauce zufügen.

Schritt 6. Bei schwacher Hitze 30 Minuten zugedeckt garen, sodass es möglichst saftig und zart wird.

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TIPPS VOM KOCH:

Wenn Sie kein Arganöl haben, können Sie Erdnussöl verwenden.

Mit süßem Zimt-Couscous oder einem mit Muskatnuss gewürzten Süßkartoffelpüree servieren.