Spanische Tapas neu erfunden Gefüllte Patatas Bravas

ZUTATEN

6 Garnison-Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Chorizo-Paprika

1 Chilischote (nach Belieben – je nachdem, welchen Schärfegrad Sie wünschen)

2 Esslöffel scharfes Paprikagewürz

1 Stück iberischen Schinken aus Eichelmast

100 g gehackte Tomaten

Schnittlauch

1 Esslöffel Essig

Natives Olivenöl extra

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ZUBEREITUNG

Schritt 1. Die Kartoffeln waschen und in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel kleine Kugeln herausstechen und in der Mitte eine Mulde bilden.

Schritt 2. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit viel Öl bei hoher Temperatur braten, bis sie goldbraun sind. Auf Papier legen, um überschüssiges Öl aufzufangen.

Schritt 3. Salsa brava: In einem Topf bei schwacher Hitze die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch mit einem guten Schuss Öl anbraten. Die entkernte Chilischote zugeben. Dann die Chorizo-Paprika, das Paprikagewürz und ein Stück iberischen Schinken, die gehackten Tomaten und den Essig zufügen. Gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die Sauce zerstampfen und in ein Küchengefäß oder einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 5. Die Kartoffeln auf einen Teller geben und die Löcher mit der Salsa brava füllen. Mit Schnittlauch dekorieren.

TIPP VOM KOCH: Passen Sie auf, dass die Paprika beim Rösten nicht anbrennt!