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    Datum der Publikation 21/11/2023

    Gastronomie

    Typisch dominikanisches Essen: ein umfassender Ratgeber

    Die dominikanische Küche ist eng mit dem Alltag und dem Tagesablauf verbunden. Daher lassen sich ihre typischen Rezepte kaum vom Lauf des Kalenders trennen, meistens alltäglich, manchmal auch festlich und mit einem besonderen Etwas, das die festlichen Gerichte und die Lebensmittel ausmacht. Es ist gewissermaßen die kulinarische Erinnerung an eine eigene Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Und so wird auch heute noch sozusagen eine lebendige, dampfende Geschichte in den Familienküchen geschrieben.

    Mit spanischen und afrikanischen Einflüssen ist die dominikanische Küche Teil der karibischen, auch als kreolisch bekannten Kultur. Viele betrachten sie als eine der schmackhaftesten in ganz Amerika oder sogar auf der ganzen Welt. Und das ist nicht verwunderlich! Mit Zutaten wie tropischen Früchten, Hülsenfrüchten, frischem Gemüse, Fleisch aus Weidehaltung oder Fisch und Meeresfrüchten aus der Region sorgen die vielen einfachen, authentischen Gerichte für eine wahre Geschmacksexplosion. Wenn Sie darüber nachdenken, dieses faszinierende Land in der Karibik während Ihres nächsten Urlaubs zu erkunden, haben Sie die Möglichkeit, all das selbst zu erleben. Und da die Gastronomie der Iberostar-Hotels die lokale und nachhaltige Küche bevorzugt, können Sie beim Genießen der köstlichen Speisen sogar einen Beitrag zum Umweltschutz leisten.

    Um Ihnen einen Vorgeschmack auf die vielfältige dominikanische Küche zu geben, sollten Sie wissen, dass das Mittagessen in der Dominikanischen Republik die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Und nicht nur das: Das Mittagessen ist ein wichtiger Grund, um sich mit all seinen Lieben an einem Tisch zu versammeln, an dem weder Reis noch (meist frittierte) Bananen oder auch pürierte Mangos fehlen dürfen – zu Letzteren erfahren Sie später noch mehr. In diesem umfassenden Leitfaden stellen wir Ihnen das Beste der dominikanischen Küche untergliedert nach den verschiedenen Regionen vor und laden Sie ein, einige der typischen traditionellen Speisen zu probieren. Lassen Sie uns die kulinarische Reise beginnen!

    Dominikanische Republik (landesweit)

    Die meistverzehrte typische dominikanische Speise im ganzen Land, das Nationalgericht, ist als bandera dominicana bekannt. Dabei handelt es sich um ein nährstoffreiches, preiswertes und beliebtes Gericht, das in den meisten Familien zu Mittag gegessen wird. Es besteht aus drei grundlegenden Zutaten: gekochtem weißen Reis, Bohnen und geschmortem Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch, seltener auch Ziegenfleisch. Manchmal werden je nach Vorrat auch einige Gemüsesorten hinzugefügt, wie Salat, reife oder grüne frittierte Bananen und Avocado. Können Sie sich schon vorstellen, wie Sie selbst nach einem Vormittag am traumhaften Strand ein solch leckeres Mittagessen und ein fría (so wird kaltes dominikanisches Bier genannt) genießen?

    Dominikanische Republik (landesweit)

    Der moro mit Kokosmilch wird normalerweise zu Weihnachten zubereitet, obwohl es verschiedene Varianten gibt, die das ganze Jahr über gegessen werden können. Diese typische dominikanische Speise besteht aus einem Eintopf aus Reis und Hülsenfrüchten, die im selben Topf gekocht werden, mit einem Sofrito aus Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch oder Sellerie sowie verschiedenen Gewürzen wie Oregano und Thymian. Der moro de guandules enthält sogenannte Taubenerbsen, eine Art runder Bohne mit einem leicht rauchigen, nussigen Geschmack und einem hohen Proteingehalt.

    Santo Domingo

    pica pollo ist ein berühmtes Straßengericht in der Dominikanischen Republik. Sein Name spielt auf auf picaderas an – Gerichte, die mit den Händen gegessen und oft bei abendlichen Feierlichkeiten zu besonderen Anlässen serviert werden. In der Dominikanischen Republik bedeutet picar auch snacken. Wie der Name schon sagt, besteht pica pollo hauptsächlich aus Hähnchen, in diesem Fall paniert, gebraten und zuvor mit Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Pfeffer gewürzt. Dazu können tostones (gebratene grüne Bananen) oder weißer Reis serviert werden. Dieses Gericht wird vor allem an Ständen in Vierteln großer Städte wie Santo Domingo, der Hauptstadt des Landes, verkauft und während der Festtage auch in kleineren Dörfern.

    Puerto Plata

    An den Ständen mit dominikanischem Street Food gibt es außerdem häufig chimi. Der Name ist eine Abkürzung von chimichurri, der argentinischen Sauce aus Knoblauch, Essig, Petersilie, Oregano, Öl, Salz und gemahlenem scharfem Chili. Heutzutage wird mit dem Begriff chimi in der Dominikanischen Republik vor allem ein Hamburger aus handgewolftem Rindfleisch bezeichnet, der auf dem Grill mit Zwiebeln, Tomaten, gehacktem Kohl, Karotten und rosa Sauce zubereitet und in einem pan de agua (einem sehr billigen Brötchen, das einem mollete ähnelt) ohne Käse serviert wird. Eine Kuriosität? Es wurde nach dem argentinischen Koch Juan Abrales benannt, der seine Karriere mit einem Choripan- und Hamburger-Truck in Puerto Plata begann, der sich daraufhin zu einem bekannten Stand in Santo Domingo entwickelte und schließlich zum asadero los argentinos wurde. Seine Kunden gewöhnten sich daran, chimichurri-Sandwiches als Synonym für Hamburger zu bestellen. Im Laufe der Zeit wurde das Wort auf chimichurri verkürzt und schließlich zu chimi.

    Neben einer reichen gastronomischen Kultur bietet Puerto Plata einige der besten Strände des Landes, darunter die Strände von Marapica. Nur zehn Kilometer vom Stadtzentrum entfernt befindet sich das Hotel Iberostar Waves Costa Dorada, eine von der Natur umgebene Fünf-Sterne-Unterkunft, die ideal für Familien geeignet ist und von der Legende der Karibikpiraten aus dem 16. Jahrhundert inspiriert wurde.

    Punta Cana

    In Gebieten wie Punta Cana ist es üblich, am 31. Dezember sancocho zu essen, um das Jahr zu verabschieden und einen neuen Zyklus zu begrüßen. Aber nicht nur an diesem Tag: Dieses typische dominikanische Gericht, das übrigens auch im vielseitigen kulinarischen Repertoire der Kanarischen Inseln eine wichtige Rolle spielt, wird allgemein mit Festen in Verbindung gebracht. Das dominikanische sancocho, eine deftige Suppe aus verschiedenem Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten und Fleisch, variiert je nach verfügbaren Zutaten, den verschiedenen Regionen des Landes und den Vorlieben des Kochs. Dennoch bestehen Kenner darauf, dass die Speise niemals mit Nudeln, Tomatensoße oder Kartoffeln angereichert werden sollte. Während der sancocho blanco nur mit Geflügel wie Huhn zubereitet wird, kann sancocho de las siete carnes auch Rind, Schwein, Huhn oder Ziege enthalten. Dem sancocho prieto werden verschiedene Arten von Bananen wie weiche Bananen, reife Bananen oder grüne Bananen hinzugefügt.

    In den Iberostar-Hotels in Playa Bávaro (Punta Cana) erwarten Sie kulinarische Erlebnisse von höchster Qualität. Während Sie Ihren Urlaub in diesem luxuriösen Fünf-Sterne-Resort direkt am Meer verbringen, können Sie sowohl traditionelle Gerichte probieren als auch Speisen aus der internationalen Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten genießen – und all das, ohne die Nachhaltigkeit außer Acht zu lassen! Im Rahmen des Engagements für den Küstenerhalt unterstützt Iberostar den verantwortungsvollen Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten in allen Reisezielen, ist führend in der Erforschung und Erhaltung von Korallenriffen durch seine Coral Labs und hat Einwegplastik vollständig aus den Hotels verbannt.

    Dominikanische Republik (landesweit)

    In der Dominikanischen Republik gibt es kein beliebteres (und nahrhafteres) Frühstück als das sogenannte mangú con los tres golpes. mangú besteht aus einem cremigen und weichen Püree aus grünen Kochbananen mit Butter oder Olivenöl. Bei los tres golpes wird es auf demselben Teller mit gebratenem Ei, Salami und Käse gereicht. Häufig wird es auch mit pochierten roten Zwiebeln und Avocadoscheiben serviert. Dazu wird leckerer dominikanischer Kaffee getrunken, der traditionell ohne Milch und Zucker genossen wird. Sie sind überrascht über den Namen und die Zutaten des Gerichts? Dann werden Sie sicherlich auch die vielen anderen Geheimnisse des Landes begeistern, das – abgesehen von der besonderen Küche – die besten Voraussetzungen für einen einzigartigen, erlebnisreichen Karibikurlaub bietet.

    Bayahíbe

    locrio ist vor allem in Küstengebieten von Bayahíbe und anderen Teilen der Dominikanischen Republik bekannt, die für die Qualität ihres Fischfangs bekannt sind. In einer Fisch-Version wird das Gericht mit frischem Fisch, Meeresfrüchten des Tages und Reis zubereitet. Es gibt auch noch eine andere Zubereitungsform, die im Landesinneren üblicher ist, bei der Fisch und Meeresfrüchte durch Fleisch ersetzt werden. Natürlich können auch verschiedene Zutaten miteinander kombiniert oder das Gericht vegetarisch zubereitet werden. Einigen Überlieferungen zufolge handelt es sich dabei um eine Abwandlung der traditionellen valencianischen Paella, die mit den Spaniern während ihrer Kolonialzeit ins Land kam. In der Nähe des Fischerdorfes Bayahíbe können Sie im luxuriösen Hotel Iberostar Selection Hacienda Dominicus einen unvergesslichen Aufenthalt inmitten der faszinierenden Natur der Dominikanischen Republik genießen. Direkt vor dem Hotel bahnt sich das türkisfarbene, kristallklare Meer mit seinem artenreichen Meeresboden, der sich hervorragend zum Tauchen eignet, seinen Weg durch die üppige Vegetation des Tropenwaldes.

    Dominikanische Republik (landesweit)

    Wenn von asopao gesprochen wird, meint man ein typisches Festessen aus der Dominikanischen Republik, hausgemacht und wohltuend. Es handelt sich dabei um eine Art deftiger Eintopf, der typisch für Geburtstage und andere Feierlichkeiten während der kältesten Tage des Jahres ist und Wärme in die kalten Räumlichkeiten bringen soll. Zur Zubereitung wird ein Kochtopf über geringer Hitze erwärmt und viel Reis, verschiedene Gemüsesorten und Eiweiß hinzugefügt, das entweder aus Hülsenfrüchten (meist Bohnen) oder Fleisch (meist Huhn) bestehen kann. Es gibt auch eine Meeresvariante mit Krabben. Bier, Oliven, Kapern, saure Orangen und Brühwürfel sorgen für den Geschmack, ebenso wie gutes Rühren besonders wichtig für das Gelingen des Gerichts ist.

    Bocachica und andere Gebiete


    Als wesentlicher Bestandteil dieser Reise durch die Welt der typisch dominikanischen Küche und auch als Metapher für ihre große Vielfalt verdienen die yaniqueques eine besondere Erwähnung. Diese Leckerei zeichnet sich durch seine zahlreichen Varianten aus, wobei es immer darauf ankommt, wo genau sie hergestellt wird. Allen Varianten gemeinsam ist, dass sie aus einem frittierten Mehlteig bestehen, der in der Regel allein in Form eines Kuchens (manchmal mit Zucker und Schokolade) oder als Beilage gegessen wird. Ein mit Gemüse, Fleisch und Fisch gefülltes Gebäck wird ebenfalls yaniqueque genannt. In Bocachica, wo es besonders beliebt ist, wird es als longplay bezeichnet und zu gebratenem Fisch serviert.

    San Juan de la Maguana (Südzone)

    Der chacá oder maíz caquiao stammt aus der südlichen Region des Landes, insbesondere aus San Juan de la Maguana, wo das Getreide am häufigsten angebaut wird. Heutzutage wird dieses süße dominikanische Gericht aus getrocknetem Mais zubereitet, der in Milch und Gewürzen wie Zimt und Nelken, braunem Zucker und manchmal auch Reis getränkt wurde. Das Gericht, dessen Konsistenz zwischen kalter Suppe und Pudding anzusiedeln ist, wird im ganzen Land gegessen, besonders während der Fastenzeit. Es kann als Dessert, Frühstück oder sogar Abendessen serviert werden. Ein weiterer typischer Leckerbissen, der alle Naschkatzen erfreuen wird, sind die habichuelas con dulce, die normalerweise während der Fastenzeit und zu Ostern gegessen werden.

    Wenn Sie sich für einheimische Zutaten entscheiden, unterstützen Sie nicht nur die lokale Bevölkerung, sondern tragen auch zur Förderung eines nachhaltigen Tourismus in der Dominikanischen Republik und anderen Ländern bei. Ein praktischer Tipp: Informieren Sie sich vor Ihrer Reise an einen neuen Ort über die typischen Produkte und Gerichte, damit Sie diese während Ihres Aufenthalts bevorzugt konsumieren können.

    Dominikanische Republik (landesweit)

    Und zum Abschluss ein alkoholfreier Cocktail, den es nur in diesem karibischen Land gibt und dort so typisch wie anderswo untypisch ist: der morir soñando oder morirsoñando. Er ist süß, erfrischend und verbreitet einfach gute Laune. Er wird mit Orangensaft und Milch zubereitet und verdankt seinen vielsagenden Namen dem entspannten Zustand, den man angeblich beim Trinken verspürt. Poetisch, nicht wahr? Nun, alle dominikanischen Gerichte werden Ihnen genau dieses Gefühl vermitteln und Ihnen verdeutlichen, wie sehr die regionale Küche auch emotional und kulturell geprägt ist.