Typische jamaikanische Küche

Unsere kulinarische Reise beginnt mit einem der bekanntesten Gerichte Jamaikas: Ackee & Saltfish. Dieses traditionelle Frühstück kombiniert gesalzenen Kabeljau mit Ackee, einer aus Westafrika stammenden Frucht, die nach der Zubereitung eine cremige Konsistenz erhält. Zwiebeln, Tomaten und Scotch Bonnet – eine besonders aromatische Chilisorte – verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Würze. Abgerundet wird es mit Knoblauch, Thymian und schwarzem Pfeffer. In Jamaika wird Ackee & Saltfish oft als herzhafter Start in den Tag serviert, begleitet von frittierten Teigbällchen, Brotfrucht, grünen Kochbananen oder „Hard Dough Bread“ – einem typischen, dichten Weißbrot. Dieses Gericht spiegelt die einzigartige Verschmelzung afrikanischer, europäischer und karibischer Einflüsse in der jamaikanischen Küche wider und ist ein absolutes Muss für Feinschmecker.

Escabeche de Pescado, auch als Escovitch Fish bekannt, gehört zu den jamaikanischen Spezialitäten mit spanischen Wurzeln. Bei diesem aromatischen Gericht wird frischer Fisch – meist direkt aus dem karibischen Meer – in einer würzigen Mischung aus Essig, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Limettensaft mariniert. Anschließend wird er langsam mit Streifen von Paprika, Karotten und Zwiebeln gegart oder manchmal in einer knusprigen Panade frittiert.

Das Ergebnis? Ein intensives Geschmackserlebnis, das perfekt zur karibischen Atmosphäre passt. Häufig wird Escabeche de Pescado mit Kapern, schwarzen Oliven und gehackter Petersilie serviert. Stellen Sie sich vor, wie Sie dieses traditionelle Gericht mit Blick auf das türkisfarbene Wasser einer der schönsten Strände Jamaikas genießen – ein unvergesslicher Genuss für alle Sinne.

Jerk ist eine charakteristische Zubereitungstechnik der jamaikanischen Küche, bei der verschiedene Fleisch- und Fischsorten in einer würzigen Marinade eingelegt werden. Diese besteht aus Knoblauch, Scotch-Bonnet-Chili, Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce, braunem Zucker sowie einer aromatischen Mischung aus Ingwer, Thymian, Zimt und Muskatnuss. Das Herzstück des Rezepts? Frisch gemahlener jamaikanischer Piment.

Das Rezept für jamaikanisches Jerk Chicken wird mit Hähnchenschenkeln und -keulen zubereitet, die nach einer 24-stündigen Marinade über Holzkohle gegart werden, was ihnen ein unverkennbares Raucharoma verleiht. Serviert wird das Gericht mit weißem Reis, Bohnen und Beilagen wie frittierten Kochbananen – ein wahres Geschmackserlebnis der Karibik.

Im einstigen Lieblingsreiseziel von Jackie Kennedy spiegeln sich auch indische Einflüsse in der jamaikanischen Küche wider – besonders in Gerichten wie dem traditionellen Ziegen-Curry, das alternativ auch mit anderen Fleischsorten oder Fisch zubereitet wird. Die würzige Currypaste besteht aus Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Senfsamen, Chili, braunem Zucker und frischen Kräutern. Das Ziegenfleisch wird langsam in dieser aromatischen Mischung mit Brühe und gelegentlich Kokosmilch geschmort. Je nach Variante verfeinern Tamarinde, Zwiebeln oder Paprika den Geschmack. Serviert wird das Gericht mit duftendem, weißem Reis, frischen Frühlingszwiebeln und Limette.

Die jamaikanische Empanada, besser bekannt als Patty, gibt es in halbkreis- oder rechteckiger Form. Die Füllungen variieren, aber die beliebtesten Varianten enthalten gewürztes Hackfleisch, Kartoffelpüree, Garnelen, Hummer, Gemüse, Käse oder sogar Ackee – stets mit einer angenehmen Schärfe. In Jamaika sind Patties ein fester Bestandteil von Festen und geselligen Treffen im Freien. Lassen Sie sich von der Lebensfreude der Insel anstecken und genießen Sie die traditionelle jamaikanische Küche in Ihrem Hotel in Montego Bay.

Die Ital-Küche, abgeleitet vom Wort „vital“, steht für eine natürliche und unverfälschte Ernährung – frei von verarbeiteten Lebensmitteln und künstlichen Zusatzstoffen. Einer der bekanntesten Gerichte der rastafarischen Küche ist der Ital-Eintopf, eine aromatische Suppe, die ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht. Zu den typischen Bestandteilen gehören Mais, Kokosmilch, Brot, Okraschoten, Chilis, Zwiebeln, Tomaten oder Kürbis. Abgerundet wird das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian und Koriander, Knoblauch, Avocadoöl und, je nach Zubereitung, koscherem Salz – wobei streng gläubige Rastafari sogar gänzlich auf Salz verzichten. Trotz verschiedener Variationen bleibt der charakteristische Geschmack und die ursprüngliche Philosophie des Gerichts stets erhalten. Genießen Sie die authentischen Aromen der jamaikanischen Küche und entdecken Sie in Ihrem Iberostar Hotel eine Welt der kulinarischen Traditionen.

Okra – auch bekannt als Gemüse-Eibisch oder Quimbombó – ist ein fester Bestandteil der jamaikanischen Küche und wird in vielen verschiedenen Zubereitungen serviert. Ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht – Okra fehlt auf keiner traditionellen Speisekarte. Sie wird oft mit Gewürzen und Tomatensauce angebraten, langsam geschmort oder sogar eingelegt genossen. Neben Okra spielen auch andere Gemüsearten eine wichtige Rolle in der jamaikanischen Küche, darunter verschiedene Wurzelgemüse, Paprika, Chilis, Karotten, Kürbis und Mais. Letzterer wird nicht nur für herzhafte Suppen verwendet, sondern auch zu Mehl verarbeitet, das die Grundlage vieler glutenfreier Gerichte bildet. Erleben Sie die Vielfalt der karibischen Küche in Ihrem Iberostar Hotel und lassen Sie sich von den authentischen Aromen Jamaikas inspirieren.

Die traditionellen Gerichte Jamaikas haben ihren eigenen Rhythmus – und Festival macht da keine Ausnahme. Doch der Name dieses beliebten Snacks stammt nicht von den berühmten Musikfestivals der Insel, sondern von dem einzigartigen Geschmackserlebnis, das er auf der Zunge entfaltet. Festival ist ein leicht süßliches, frittiertes Gebäck, das oft als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten serviert wird. Der Teig besteht aus Maismehl, Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker, Milchpulver oder Kondensmilch und Wasser. Aus dieser Mischung werden kleine, längliche Teigstücke geformt, die dann in heißem Öl frittiert werden – außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und luftig. 

Kokosnuss, Guanábana, Mango, Tamarinde, Banane, Ananas oder Akí – auf Jamaika gedeihen einige der köstlichsten tropischen Früchte der Karibik. Kein Wunder also, dass natürliche Fruchtgetränke eine zentrale Rolle in der traditionellen jamaikanischen Küche spielen. Ob frische Säfte, Smoothies oder cremige Shakes – diese Getränke sind nicht nur erfrischend, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Während Ihres Aufenthalts empfehlen wir Ihnen, den süß-säuerlichen Guanábana- und Mango-Saft zu probieren, ein Glas frisches Kokoswasser zu genießen oder den berühmten Dirty Banana zu kosten – einen beliebten, cremigen Cocktail mit Banane. Und natürlich darf das berühmte Agua de Jamaica nicht fehlen, ein aromatischer Aufguss aus Hibiskusblüten, der in Jamaika auch als alkoholfreie Sangría-Variante serviert wird.