Datum der Publikation 28/03/2023
Typisches kanarisches Essen: 10 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten
Wo Sie auf den Kanarischen Inseln die besten Papas Arrugás mit Mojo Picón essen können, wo es das beste Escaldón de Gofio Canario gibt, und vieles mehr… All das verraten wir Ihnen in diesem Artikel, denn die Kanarischen Inseln sind ein Paradies, das es zu entdecken gilt, ebenso wie deren kulinarische Köstlichkeiten. Insel für Insel, Bissen für Bissen nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die besten typischen Gerichte der Kanarischen Inseln. Wir stellen Ihnen 10 Gerichte vor, die Sie unbedingt probieren sollten.
Papas Arrugás mit der würzigen Soße “Mojo Picón?
Die Papas Arrugás con mojo picón sind mehr als nur ein traditionelles kanarisches Gericht, sondern auch Tradition. Denn es wird nicht irgendeine Sorte von “Papas” (Kartoffeln) dafür verwendet, sondern eine auf den Inseln heimische Kartoffelsorte, genannt "Papa Bonita". Die Kartoffeln werden mit der Schale in Salzwasser gekocht und anschließend getrocknet , bis sie ihre charakteristische knittrige Textur erhalten. Zu den Papas Arrugás gibt es zwei Arten von Saucen: Mojo Picón (mit rotem Pfeffer) und Verde (mit Koriander).
Die besten Orte auf den Kanaren, um Papas Arrugás zu essen
Das Restaurant Papa Negra im Hotel Iberostar Heritage Grand Mencey in Santa Cruz de Tenerife ist bekannt für seine Papas Negras Arrugás mit Mojos als auch andere inseltypische Gerichte und ist darüber hinaus für nachhaltigen Fischfang zertifiziert. Auf der vielseitigen Speisekarte stehen auch vegane und vegetarische Gerichte, wie zum Beispiel kanarische Käsesorten. Um zu schlemmen, müssen Sie das Hotel jedoch nicht verlassen: Auch die Restaurants Los Menceyes und Los Laureles ermöglichen den Hotelgästen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, indem sie landestypische Gerichte und moderne Küche miteinander verschmelzen.
Wenn Sie wissen möchten, wo Sie auf Lanzarote Papas Arrugás essen können, sollten Sie unbedingt das Casa Torano besuchen, ein seit über 40 Jahren erfolgreiches Lokal am Golf von Lanzarote. Zudem gibt es auch das beliebte El Guachinche de Luis, ein charmantes Gasthaus in der Gemeinde Teguise.
Sancocho Canario
Sancocho Canario ist ein typisches Gericht, welches aus gesalzenen Fisch (meist Zackenbarsch, Wrackbarsch oder Wolfsbarsch), Süßkartoffeln, Zwiebel, Mojo und "Sancochatada"-Kartoffeln zubereitet wird. Das Wort Sancocho bedeutet "halb fertig gekochtes Essen". Dazu gibt es das leckere Brot Pella de Gofio, welches aus geröstetem Mais- oder Weizenmehl gebacken wird.
Wo man Sancocho Canario essen kann
Die Aromen des Meeres spiegeln sich in den typischen kanarischen Gerichten wieder: Auf Inseln wie Fuerteventura werden die Restaurants und Hotels täglich mit frischem Fisch und Meeresfrüchten von örtlichen Fischer beliefert. Eine einfache Möglichkeit, um zum Schutz der Ozeane beizutragen, ist, sich für Restaurants zu entscheiden, die Fisch aus verantwortungsvoller Fischerei anbieten und lokale Produkte verwenden, die nicht von weither geliefert wurden. Und dies kann man im Restaurant einfach umsetzen, indem man sich für saisonale Gerichte entscheidet. Sancocho Canario beispielsweise ist ein typisches Essen zu Ostern, diese Zeit bietet sich auch hervorragend an, um Urlaub auf den Kanarischen Inseln zu verbringen.
Potaje de Berros - Brunnenkresse-Eintopf
Der auf den Kanarischen Inseln typische Potaje de Berros ist ein traditioneller Eintopf, der mit Brunnenkresse zubereitet wird, eine Wasserpflanze aus der Familie der Kohlgewächse. Dieser vegetarische Eintopf enthält zudem auch Hülsenfrüchte, meist weiße Bohnen oder auch Pinto-Bohnen, Süßkartoffeln und andere Gemüsesorten wie Kartoffeln, Paprika, Kürbis, Zwiebeln oder Mais. Auf Wunsch kann auch Schweinefleisch hinzugefügt werden.
Wo man den besten Potaje de Berros isst
Wenn Sie den besten Potaje de Berros auf Lanzaroten probieren möchten, dann sollten Sie ein typisches Restaurant aufsuchen, wie zum Beispiel das Casa Arráez, wo auch Einheimischen zum Essen hingehen. So können Sie den Eintopf mit einem besonderen Wein genießen. Lanzarote ist ebenso wie Teneriffa für seine Weine aus der Vulkanregion bekannt und im Weintourismus sehr gefragt.
Arepas
Arepas sind kleine Fladenbrot-ähnliche Taschen, die aus Maismehl hergestellt werden. Sie sind ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln, stammen aber ursprünglich aus Venezuela. Sie werden üblicherweise mit Eiern, lokalem Käse, Avocado, Zwiebeln, gebratenen Kochbananen, Meeresfrüchten oder Fleisch gefüllt.
Wo man die besten Arepas isst
Das Restaurant La Carajita Arepera, in Puerto de la Cruz auf Teneriffa, bietet die womöglich authentischsten Arepas an. Auch das Restaurant El Rayo wird Sie begeistern und bietet bis zu zwanzig verschiedene Arten von Arepas an. Hier ist zu einem günstigen Preis für jeden Geschmack etwas dabei.
Rancho Canario
Ein weitere typisch kanarische Spezialität ist der Rancho Canario-Eintopf. Die Hauptzutaten des Ranchos sind Kichererbsen, Kartoffeln, Nudeln, Tomaten, Chorizo und Blutwurst.
Wo man den besten Rancho Canario isst
Wenn Sie auf Teneriffa kanarische Ranchos essen möchten, ist ein Besuch im Mesón del Norte empfehlenswert. Dies ist ein traditionelles Restaurant im Herzen des Parks El Teno im Norden von Teneriffa. Dieses Lokal ist für seine Desserts bekannt und dort werden auch Garbanzas Canarias (eine Variante des Rancho Canario) zubereitet, ebenso wie im Restaurant Casa Tomás, ebenfalls auf Teneriffa.
Iberostar verfügt über mehrere traumhafte Hotels auf den Kanarischen Inseln. Möchten Sie die Kanarischen Inseln bald besuchen? Dann wählen Sie das Hotel, das am besten zu Ihnen passt: das JOIA Salomé by Iberostar und das Iberostar Selection Sábila sind besonders geeignet für Paare oder Urlaub mit Freunden, während das Iberostar Selection Anthelia super für Familien geeignet ist.
Tollos
Tollos sind kleine Stücke, die beim Schneiden des Fisches, in der Regel des einheimischen Dornhais, übrig bleiben und in der Sonne getrocknet werden. Sie sind die Hauptzutat der "Tollos Canarios", einem Gericht, das auf verschiedene Arten zubereitet wird. Die typischsten Zubereitungen sind Tollos en Salsa (mit Tomaten, Zwiebeln, Weißwein und Gewürzen wie Lorbeer, Kümmel und Thymian) und Tollos en Mojo.
Wo man die besten Tollos auf den kanarischen Inseln essen kann
La Bodeguita Canaria in Santa Cruz de Tenerife ist einer der bekanntesten Orte, an dem kulinarische Feinschmecker die Tollos sowie andere traditionelle kanarische Gerichte wie die Tomate Aliñado probieren können. Auch im beliebten Gourmet Restaurant Poseidón im Hotel Iberostar Selection Anthelia auf Teneriffa werden fantastische Speisen mit einheimischem Fisch und Meeresfrüchten zubereitet.
Escaldón de Gofio
Ein authentisches kanarisches Escaldón de Gofio wird aus qualitativ hochwertigem Gofio (ein spezielles Mehl: meistens Mais, Hirse oder Weizen) zubereitet, das auf traditionelle Weise geröstet wird. Das Gofio wird mit einer hausgemachten Brühe blanchiert und dann so lange geknetet, bis daraus eine cremige Konsistenz wird. Üblicherweise werden Paprika- und Knoblauchscheiben in Olivenöl angebraten und hinzugefügt. Danach wird das traditionelle Gericht mit etwas gehackter Zwiebel und frischem Koriander oder Petersilie bestreut. Escaldón de Gofio Canario wird von den Einheimischen sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage gegessen.
Wo man das beste Escaldón de Gofio isst
Nun stellt sich natürlich die Frage, wo man das beste Escaldón de Gofio auf Teneriffa essen kann. In den Restaurants Casa Fito Chimiche oder El Calderito de la Abuela beispielsweise wird das Fleischgericht hausgemacht. In der Regel wird es auch in den Guachinches, den traditionellen Gasthäusern, angeboten. Diese sind vor allem in ländlichen Gegenden im Norden der Insel zu finden. Auf Lanzarote hingegen können Sie das Escaldón de Gofio Canario und andere ebenso typische Gerichte in La Casa de la Playa und einigen Chiringuitos (Strandbars) probieren.
Zu den im Hotel Iberostar Selection Lanzarote Park angebotenen Gerichten gehören auch diese Insel-typischen Gerichte. Im Restaurant Papa Negra des Hotels Iberostar Heritage Grand Mencey auf Teneriffa, wird Gofio Jareado mit Frischkäse serviert. Wenn Sie Urlaub auf den Kanarischen Inseln machen und Ihre Mitreisenden mit einer kulinarischen Köstlichkeit überraschen wollen, dann bietet sich ein traditionelles Gofio hierfür bestens an.
Carne de Fiesta
Dieses typisch kanarische Gerichte wird aus mariniertem Schweinefleisch zubereitet. Die Marinade besteht aus rotem Pfeffer, Weißwein, Knoblauch und Gewürzen wie Oregano, Thymian und Lorbeerblättern. Nach dem Marinieren wird das Fiesta-Fleisch in reichlich Öl gebraten und mit knusprigen Bratkartoffeln serviert.
Wo man das beste Carne de Fiesta auf den Kanaren essen kann
Das beste Fiesta-Fleisch auf Teneriffa können Sie im Restaurant El Calderito de la Abuela und im La Hierbita kosten. Letzteres ist ein typisches Gasthaus in Santa Cruz de Tenerife, das neben den traditionellen Gerichten auch vegetarische und vegane Gerichte anbietet, welche aus lokalen Zutaten zubereitet werden.
Adobo Canario - Kanarische Marinade
Die kanarische Marinade, genannt Adobo Canario, die auch für das Carne de Fiesta verwendet wird, wird für viele weitere Gerichte verwendet. Typische Gerichte sind Kaninchen, Hühnchen oder Fisch in kanarischer Marinade, aber auch Kartoffeln oder anderes lokales Gemüse werden in der Marinade zubereitet. Diese bekannte Marinade wird sogar als Salatdressing verwendet.
Wo man das beste Adobo Canario essen kann
Das Adobo Canario finden Sie in verschiedenen Zubereitungsarten auf der Speisekarte der Guachinches und der typisch kanarischen Lokalen. Im Restaurant Puerto de la Pena (auch bekannt nach dem Namen des Wirtes unter “Casa Pepín”) auf Fuerteventura werden vor allem Fisch- und Meeresfrüchte Gerichte mit dieser heimischen Delikatesse gewürzt.
Mit nicht weniger als vierundzwanzig Vulkanen ist Fuerteventura wahrhaft eine der lebhaftesten Inseln des kanarischen Inselreichs - jedoch ist sie daher nicht weniger paradiesisch! Von den 326 Kilometern, die die Insel umfasst, machen ganze 77 Kilometer Strand aus. Die Iberostar-Hotels liegen direkt am Meer, so dass Sie die Schätze der Insel bei einem Besuch hautnah erleben und genießen können.
Puchero Canario
Der Puchero Canario ist ein traditioneller kanarischer Eintopf und enthält Kichererbsen, Gemüse (grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Zucchini, Kohl und Mais). Zudem wird für die Zubereitung Fleisch, meist Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch verwendet, aber es gibt auch Varianten, die Chorizo enthalten. Den leckeren Eintopf kann man auch als vegetarische Variante bestellen.
Wo man Puchero Canario essen kann
Wir empfehlen das Restaurant Cruz del Carmen auf Teneriffa, welches ideal ist, um diesen kanarischen Eintopf zu probieren. Darüber hinaus ist auch das Don Pepe auf Fuerteventura bekannt für seinen leckeren Puchero Canario. Auf Fuerteventura befindet sich das Iberostar Selection Fuerteventura Palace, ein All-Inclusive-Hotel, in dem Natur und Luxus Hand in Hand gehen und regionale Produkte zur Zubereitung der köstlichen Speisen verwendet werden. Das Hotel Iberostar Playa Gaviota ist ideal für Sport an der frischen Luft, bietet sich aber auch an, um die beste typisch kanarische Küche zu erkunden. Besonders beliebt ist die neue Tapas-Bar des Hotels…
Extra: Typische kanarische Desserts
Bienmesabe
Bienmesabe, eine süße Paste auf Mandelbasis, wird selbst als Dessert oder für die Zubereitung anderer Nachspeisen verwendet. In El Risco de Famara auf Lanzarote können Sie Bienmesabe und andere kanarische Nachtische kosten.
Frangollo
Ein weiteres Dessert, welches auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt ist, nennt sich Frangollo. Hierbei handelt es sich um eine Creme, die mit Milch, Maismehl, Zitrone, Zucker, Sultaninen, Mandeln und Zimt zubereitet wird.
Príncipe Alberto
Dieser schmackhafte Mousse aus Kakaopulver, Kaffee, Eiern, Zucker, Mehl, Butter, Haselnüssen und Mandeln kann kaum jemand widerstehen. Der Legende nach soll Fürst Albert von Monaco die Insel La Palma besucht und sich in den Geschmack dieses Desserts verliebt haben, woraufhin es nach ihm benannt wurde. Eine andere Legende besagt, dass der Konditor, der das typisch kanarische Dessert kreiert hat, die Speise nach Fürst Albert benannt hat, weil diese wohl "so gut sei wie er".
