Entdecken Sie für sich die lateinamerikanische Küche Yucca- Hähnchen-Wickel zubereiten

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

Für die Füllung

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

4 Hühnerbrüste

½ Lauch

125 ml Tomatensauce

1 Prise Salz

Oregano (nach Belieben)

Salz (nach Belieben)

Olivenöl

Für die Bitterorangen-Sauce

5 Bitterorangen

3 Knoblauchzehen

10 Chilipfeffer, in Scheiben geschnitten

1 Prise Salz

1 Esslöffel Pfefferkörner

Thymian (nach Belieben)

Oregano (nach Belieben)

Für den Teig

250 g Kürbis

1 Kilo Yucca

60 ml Milch

60 ml Wasser

4 Esslöffel Butter

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel Bija

Zum Einwickeln

3 Bananenblätter

Küchengarn

ZUBEREITUNG

Füllung

Schritt 1. Das Hühnchen zusammen mit der Zwiebel, dem Oregano, dem Knoblauch und einem Teelöffel Salz in einem Topf kochen, bis das Fleisch sehr weich ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 2. Sobald das Huhn abgekühlt ist, zerkleinern.

Schritt 3. Die Bitterorangen-Sauce zubereiten: Den Saft der Orangen in ein Gefäß auspressen und Oregano, Thymian, Pfefferkörner, den halbierten Knoblauch und den Chilipfeffer hinzufügen. Mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Mischung zerkleinern.

Schritt 4. Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Sobald er leicht braun ist, das zerkleinerte Hühnchen, die Tomatensauce und die Bitterorangen-Sauce hinzugeben. Ein wenig Sauce zurückhalten.

Schritt 5. Nach Belieben würzen. Das Hähnchen ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze sanft anbraten, anschließend herausnehmen.

Teig

Schritt 6. Yucca und Kürbis fein reiben. In einem Baumwolltuch ausdrücken. So viel Flüssigkeit herauspressen wie möglich. Zur Seite stellen.

Schritt 7. In einem Topf Milch und Wasser mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Abgießen und mit Yucca und Kürbis mischen.

Schritt 8. Butter, Bija, Salz und Knoblauch zur Mischung geben und gut vermengen. Beiseite stellen.

Einwickeln

Schritt 9. Bananenblätter in Quadrate schneiden. Waschen und zur Seite stellen.

Schritt 10. 3 Esslöffel Teig mittig auf jedes Bananenblatt-Quadrat geben.

Schritt 11. 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Mit weiteren 3 Esslöffeln Teig bedecken und das Fleisch einwickeln.

Schritt 12. Den Teig mit dem Blatt umwickeln und mit dem Garn festbinden.

Schritt 13. In Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 14. Vor dem Servieren auswickeln.

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TIPP VOM KOCH:

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Yucca-Kürbis-Mischung gut abtropfen zu lassen, damit ein homogener Teig entsteht.