Datum der Publikation 07/01/2024
Gastronomische Routen, lernen Sie eine andere Art des Reisens kennen
Gastronomische Routen fördern den gemeinschaftsbasierten Tourismus, da sie die Kreislaufwirtschaft und einen tiefen, respektvollen und echten kulturellen Austausch an den Reisezielen unterstützen. Mit Gesten, die zum Aufbau einer Gemeinschaft beitragen, bedeutet Gastrotourismus auch, mit dem Gaumen zuzuhören, den Geist und die Geschmacksknospen dafür offen zu halten, woher die Bräuche und Traditionen eines jeden Ortes kommen und wohin sie gehen. Man könnte sagen, dass das Essen als Gastgeber und auch als Verbindungsglied fungiert, so als wäre es ein Zeremonienmeister der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. In den Iberostar-Hotels wird das Bestreben, eine ehrliche, bewusste und lokale Küche anzubieten, sowohl in der Herkunft der Zutaten als auch im Endergebnis umgesetzt, wobei saisonale, lokale und verantwortungsvoll erzeugte Gerichte stets im Vordergrund stehen.
Was sind die gastronomischen Routen?
Gastronomische Routen sind, wie der Name schon sagt, touristische Routen, die mit der kulinarischen Kultur verbunden sind. Sie sind Teil einer Reisephilosophie, die darauf abzielt, neue Orte durch die Gastronomie zu entdecken, vor allem, indem man aus erster Hand erfährt, wie die lokalen Zutaten gewonnen werden, und die typischen Gerichte, die daraus zubereitet werden, probiert. Gastro-Touren können Restaurants, Bars oder Weinkellereien umfassen, aber auch die Ernten oder Fabriken der jeweiligen Region. Andererseits geht es bei dieser Art von Touren nicht nur um Lebensmittel, sondern auch um Getränke wie Wein, im Falle des Weintourismus, Wasser, Bier oder Spirituosen.
Mit anderen Worten: Es geht darum, die Welt kennenzulernen, indem man sich dem gastronomischen Erbe der Reiseziele nähert, die besten Geschichten durch ihre repräsentativsten Produkte und Produktionsmethoden zu genießen. Stimmen Sie dieser Idee zu? Hier stellen wir Ihnen einige der besten gastronomischen Routen in Spanien und dem Rest der Welt vor, damit Sie Ihren nächsten Urlaub à la carte planen können.
Gastronomische Routen durch Spanien
Ein Rundgang durch die typischen Gerichte (und Viertel) von Madrid
Die gastronomischen Routen rund um Madrid sind ein Klassiker in der Hauptstadt. Wenn Sie im Iberostar Las Letras Gran Vía übernachten, einem von der Literatur inspirierten Fünf-Sterne-Hotel, ist auch die kulinarische Kunst zum Greifen nah. In der Unterkunft selbst können Sie im Restaurant Gran Clavel sowie in der Weinbar und der gleichnamigen Vermutería einige der bekanntesten traditionellen Gerichte wie Schinkenkroketten, Dorade nach Art Madrids oder Churros mit Schokolade zum Frühstück und als Nachmittagssnack sowie Weine und Wermutgetränke mit Madrider Ursprungsbezeichnung probieren.
Ganz in der Nähe, im Viertel Malasaña, wartet die legendäre Tortilla de Patatas in der Bodega La Ardosa auf Sie. Unbedingt probieren sollten Sie das Tintenfisch-Sandwich in der Bar Postas neben der Plaza Mayor oder die Schnecken im Casa Amadeo. Als Hauptmahlzeit empfehlen wir Ihnen die Rühreier mit grünem Pfeffer, Trüffel oder Schinken im Los Rotos, Fismuler oder Casa Lucio und die verschiedenen Interpretationen des Eintopfs „Cocido Madrileño“: die traditionelleren Varianten im La Bola und Malacatín und die vegetarischen Versionen im Distrito Vegano und El Perro Gamberro. Überraschen Sie Ihre Freunde auf dem Rückweg mit ein paar Rosquillas del Santo als kulinarisches Souvenir.
Die Route des Roten Thunfischs in Cádiz
Die kulinarische Kultur von Cádiz ist unendlich. Und da es etwas gibt, mit dem man beginnen kann, wird ein Besuch in den Küstenorten, um mehr über den lokalen Blauflossenthunfischfang zu erfahren, Ihnen helfen, einen kleinen Teil seiner Unermesslichkeit zu erahnen. Dieser Sektor ist einer der wichtigsten Motoren der Wirtschaft von Cádiz, wo das Meer vielen Familien den Lebensunterhalt sichert. Im Frühjahr, genauer gesagt ab Mai, kommen die Thunfische an die Atlantikküste und ziehen durch Barbate, Zahara de los Atunes, Conil, Tarifa und Chiclana.
Das Hotel Iberostar Selection Andalucía Playa befindet sich in Chiclana de la Frontera, direkt am Strand von La Barrosa. Das Restaurant Cataria, das 2023 mit dem Sol Repsol ausgezeichnet wurde, greift die Tradition des Meeresfrüchte-Grillens auf, die von den transozeanischen Expeditionen des 19. Jahrhunderts stammt. In diesem Lokal, das von den Chefköchen Pablo Vicari und Aitor Arregi beraten wird, werden Thunfisch und andere frische Fische und Meeresfrüchte aus der Region serviert, nach Gewicht und je nach Saison, sowie Gemüse aus der Gärtnerei von Cádiz, traditionelle Desserts und etwas Fleisch, begleitet von einer Weinkarte mit fünfundzwanzig Sorten. Weitere gastronomische Routen durch Andalusien, die man sich nicht entgehen lassen sollte, sind die Espetos an den Stränden von Málaga, die rosafarbenen Tomatenplantagen in Huelva, die Olivenhaine und das Olivenöl in Jaen und die typischen Bars von Sevilla.
Eine Reise in das Herz der Guachinches von Teneriffa
Um diese Auswahl an gastronomischen Routen durch Spanien fortzusetzen, begeben wir uns vom Süden der Iberischen Halbinsel in das Herz der Vulkaninsel Teneriffa, wo die typisch kanarische Küche von spanischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Einflüssen geprägt wird. Die Guachinches sind Gasthäuser, in denen Gerichte serviert werden, die nie aus der Mode kommen, wie z. B. sancocho canario, potaje de berros, gofio, tollos oder papas arrugás mit mojo picón und mojo verde, begleitet von lokalen Weinen, zu erschwinglichen Preisen und mit der klaren Absicht, ihre kulinarische Authentizität zu bewahren. Sie entstanden im 17. Jahrhundert, als der Weinanbau in der Region aufblühte und die Besitzer der Weinberge und ihre Familien ihre Stände an den Straßen aufstellten, wo sie den vorbeikommenden Händlern und Reisenden neben dem Wein auch einen Teller mit hausgemachten Speisen anboten. Im Laufe der Zeit wurden sie zu Fondas. Einige der beliebtesten, die die Essenz Teneriffas einfangen? Mi Guachinche Casa Pedro, El Capitán, Romance, El Talegazo und Los Toneles.
Weintouren auf Mallorca
Auf Mallorca ist alles von mediterranem Flair geprägt, auch der Wein. Die Baleareninsel hat zwei Ursprungsbezeichnungen, Binissalem und Pla i Llevant. Auch die geografische Angabe Vinos de Mallorca kennzeichnet Weine, die nur aus auf Mallorca angebauten Trauben hergestellt und abgefüllt werden. Einige der verwendeten Rebsorten? Die Rotweine Callet, Manto Negro oder Fogoneu und die Weißweine Prensal, Chardonnay, Macabeo und Malvasía. Um die Weine von Binissalem kennen zu lernen, deren Rebstöcke sich zweihundert Meter über dem Meeresspiegel erheben, gibt es nichts Besseres als einen Besuch in der gleichnamigen Stadt, die in der Region liegt, in der auch die romantischen Orte Santa María de Camí, Consell und Santa Eugènia liegen, ideal für ein mallorquinisches Abendessen zu zweit. Die Herkunftsbezeichnung Pla i Llevant umfasst insgesamt dreizehn Weinkellereien und unterstützt siebzig Winzer im Zentrum und Osten der Insel, die sich auf andere charmante Dörfer wie Manacor, Capdepera, Artà und Sant Llorenç verteilen.
Eine Tour durch die Tavernen Barcelonas
Die gastronomischen Routen Barcelonas ermöglichen es Ihnen, die wichtigsten Viertel der Stadt wie das Gotische Viertel, El Born, Poblenou, Poble Espanyol oder El Raval zu erkunden. In den belebten Straßen befinden sich einige der ältesten Tavernen der katalanischen Hauptstadt, wie die beliebte Casa Almirall aus dem Jahr 1860 oder die Bohème-Bar Marsella, die 1820 eröffnet wurde und einst von Künstlern und Schriftstellern wie Salvador Dalí und Ernest Hemingway besucht wurde. Auf der Liste der besten Patatas Bravas stehen auch die Bar Marcel Santaló, die Bar Senyor Vermut und die Bar del Pla, weitere typische Tavernen, die man unbedingt besuchen sollte. Kombinieren Sie sie mit einem Wermut oder einem Glas Bier, um ein unvergessliches Erlebnis zu haben. In diesem vollständigen Reiseführer für Barcelona finden Sie viele weitere Empfehlungen, um Ihren Aufenthalt optimal zu nutzen!
Die besten gastronomischen Routen der Welt
Mole-Verkostung an der Riviera Maya und Cozumel
In Mexiko mit seiner reichhaltigen und abwechslungsreichen Gastronomie gibt es so viele Arten von Moles, wie es Geschichten gibt, die mit ihnen verbunden sind. Es sind bis zu fünfzig verschiedene Arten bekannt, von denen die meisten aus dem Zentrum des Landes stammen. Die charakteristischsten Mole-Saucen sind der Poblano aus dem Bundesstaat Puebla, der rote (mole común) oder der grüne. Ursprünglich wurden sie den Göttern geopfert (die Mayas brachten sie ihren Gottheiten an heiligen Stätten wie der Pyramide von Chichén Itzá dar), und auch heute noch werden sie serviert, um Gäste zu bewirten und ihnen das Gefühl zu geben, zu Hause zu sein. Alle Moles haben eines gemeinsam: Ihre Hauptzutat ist der mexikanische scharfe Pfeffer, der wiederum in vielen Varianten und in verschiedenen Rezepten verwendet wird.
In den Iberostar-Hotels an der Riviera Maya und auf Cozumel, wo das Beste der kulinarischen Kultur Mexikos angeboten wird, können Sie einige dieser Moles zusammen mit anderen köstlichen mexikanischen Gerichten probieren. Sowohl die Restaurants der Anlage Iberostar Playa Paraiso in Riviera Maya als auch die des Hotels Iberostar Waves Cozumel sind darauf ausgerichtet, Ihren Gaumen zu verwöhnen. So zum Beispiel die mexikanische Kantine Las dos Marías, die sich in der Anlage des letzteren befindet und in der es an typischen Gerichten wie Tacos al pastor oder Cochinita pibil-Auflauf nicht mangelt.
Aromen und Gewürze auf den Märkten von Marrakesch
Eine weitere der gastronomischen Routen, die während Ihrer Reise ein Vorher und Nachher markieren werden, ist die durch Marrakesch, die Stadt der Aromen, mit dem Gaumen und der Nase. Diese Tour erkundet die Märkte der marokkanischen Hauptstadt, auf denen Sie alle Arten von Gewürzen finden. Der riesige zentrale Souk beginnt am Jamaa el Fna-Platz und erstreckt sich über Dutzende von engen Gassen. Hier können Sie eine unendliche Vielfalt an aromatischen Kräutern und Gewürzen kaufen und authentische marokkanische Straßengerichte probieren. Der Gewürzmarkt im Viertel Rahba Kedima wurde von National Geographic zum drittbesten der Welt gekürt. Nach einem aktiven Tag in der Stadt können Sie im marokkanischen Restaurant Jawhara im Hotel Iberostar Waves Club Palmeraie Marrakech, nur fünfzehn Minuten von der Medina entfernt, eine leckere Tajine, einen auf traditionelle Weise zubereiteten Couscous, oder süße und herzhafte Köstlichkeiten wie das Hähnchen-Mandel-Gebäck genießen.
Eine Reise durch die Geschichte des Street Food in Lima
Die Geschichte des peruanischen Street Food geht Hand in Hand mit der Geschichte der indigenen Gemeinschaften: Schon die Inka boten ihre Speisen an Straßenständen an. Später, mit der Ankunft der Spanier, vermischten sich die Aromen der Ureinwohner mit denen aus dem Ausland, wodurch die heutige peruanische Küche entstand. Heute sind die Straßenstände eine eigene Art, Essen und Leben zu verstehen, mit erschwinglichen Preisen für die gesamte Bevölkerung zugänglich. Eine gute Möglichkeit, all die Emotionen zu spüren, ist, sich durch das Zentrum der Hauptstadt Lima treiben zu lassen und an den Straßenständen typische Snacks wie Empanadas, Anticuchos, Papa a la huancaína oder Causa limeña zu probieren. Das Restaurant Ortega & Huamán im Hotel Iberostar Selection Miraflores steht unter der Leitung des renommierten peruanischen Küchenchefs Carlos Testino und vereint das Beste der peruanischen und spanischen Küche. Mit Gerichten wie Ceviche, Lomo Saltado und Suspiro Limeño wird es Ihre kulinarische Tour durch Lima abrunden.
Vom Kaffee zum Kakao: Punta Cana und Puerto Plata im Spiegel ihrer Vorfahren
Die dominikanische Küche ist eine Explosion für die Sinne. Auf den gastronomischen Touristenrouten durch das karibische Land mangelt es nie an Produkten wie exotischen Früchten. Im ganzen Land, auch an Reisezielen wie Punta Cana, werden zum Frühstück und zum Mittagessen Gerichte wie Bandera Nacional oder Mangú Tres Golpes serviert. Die Banane ist zu einem Symbol des Landes geworden, während Kakao und Kaffee seit jeher in der Geschichte des Landes präsent sind. Sie können auf den Routen Café Atabey, Café Jamao und Monte Alto einige familiengeführte Kaffeeplantagen besuchen. Im Iberostar Waves Costa Dorada in Puerto Plata können Sie die Kultur des Kakaos in einem eigens dafür vorgesehenen Raum kennen lernen. Mit dieser und anderen Initiativen unterstützt Iberostar die Produktion von mehr als 200 einheimischen Bauern und fördert so den Gemeinschaftstourismus.
Tapas, Raciones und Musik in Lissabons Bairro Alto
Eine Tapas-Tour durch Lissabons Bairro Alto, das Zentrum des Nachtlebens und der Musik, ist immer eine gute Idee. Im Rhythmus des Fado (oder Indie, Rock oder Techno: es gibt Lokale für jeden Geschmack) finden Sie zwischen der Rua do Norte, der Rua da Atalaia und der Rua do Diário malerische Bars wie A Brasileira, Taberna do Bairro Alto, Bodega Artis oder Petiscos mit einer vielfältigen Auswahl an typischen Gerichten, wo Sie Kabeljau à Bras oder gegrillte Sardinen genießen können. Während Ihres Aufenthalts im Iberostar Selection Lisboa, einem städtischen Fünf-Sterne-Hotel, können Sie in dessen Restaurant Luz auch traditionelle Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten aus verantwortungsvoller Fischerei genießen. Wenn Sie von Lissabon aus eine Radtour durch Portugal unternehmen, können Sie die reiche Kultur des Landes weiter erkunden. Sie können eine Radtour mit verschiedenen gastronomischen Routen kombinieren oder sogar Ihre eigene Feinschmecker-Route durch das Land zusammenstellen.
