Iberostar hat eine Vereinbarung mit der Bodega El Capricho aus León getroffen und bietet seinen Gästen in ausgewählten Iberostar Hotels ab sofort das „beste Fleisch der Welt“, so lautet die Bewertung des Fleisches durch Gastronomiekritiker und Medien wie The Times, The Wall Street Journal oder The Guardian
In der ersten Phase werden die Fleischschnitte von El Capricho auf Mallorca exklusiv in dem neuen Restaurant Marea des Iberostar Selection Playa de Palma angeboten. Später soll es dann auch in die Speisekarte des neuen 5-Sterne-Hotels Iberostar Grand Portals Nous aufgenommen werden, das 2017 eröffnet.
Jiménez de Jamuz ist ein kleines Örtchen in der Nähe von La Bañeza (León) mit weniger als 900 Einwohnern, kalten Wintern und trockenen Sommern. Am Ufer des gleichnamigen Flusses Jamuz wurden in den Anhöhen dutzende von Höhlen gegraben, die als kühlende Lagerräume, sogenannten „Bodegas“, dienen. In einer dieser Höhlen verfolgt José Gordón, Gründer von El Capricho, seit über 20 Jahren mit Leib und Seele ein Ziel, nämlich das herzustellen, was er selbst als „Edle Eleganz“ des Rinds und seines Fleisches bezeichnet.
Rinder der verschiedensten Rassen grasen in aller Ruhe auf der Weide in der Nähe der Bodega, wo sie mit aller Sorgfalt und Pflege aufgezogen werden, mit dem Ziel, beste Qualität und Fleischtextur zu erzielen. José achtet auf jedes Detail, angefangen von der Auswahl der Tiere, ihrer Ernährung bis hin zum Transport und der Schlachtung (die ruhig und würdevoll vonstattengeht) und der anschließenden Zerteilung und Reifung. Bis die Textur und die volle Geschmacksvielfalt des Fleisches erzielt wird, können über drei Jahre vergehen.
Iberostar Hotels & Resorts richtet stets ein großes Augenmerk auf erstklassige Qualitätsgastronomie und hat mit El Capricho eine Vereinbarung getroffen, um exklusiv auf Mallorca diese hervorragenden Produkte anzubieten. Die Zusammenarbeit beschränkt sich nicht nur auf den Kauf des rohen Fleisches, die Fachleute von El Capricho haben zudem die Chefköche von Iberostar geschult, damit Zubereitung und Schnitt den von der Bodega festgelegten Standards entsprechen und der maximale Genuss der Produkte gewährleistet ist.
Der Gründer von El Capricho, José Gordón, versichert, dass „Die Leidenschaft, mit der wir unsere Arbeit tun, der wesentliche Grund dafür ist, dass wir diese ausgezeichneten Produkte liefern können. Eine derartige Vortrefflichkeit und Qualität können wir auch bei Iberostar erkennen. Deshalb freuen wir uns, eine Hotelkette wie diese mit dem Ergebnis unserer täglichen Arbeit und Bemühungen beliefern zu können“.
Das Fleisch von El Capricho wird in dem neuen Restaurant Marea angeboten, das sich im Hotel Iberostar Selection Playa de Palma befindet. In diesem Zusammenhang sind bereits edle Schnitte wie Ochsenkoteletts, Koteletts von Kühen der Rasse Rubia und Hüftfleisch für die Zubereitung von Tatar und Carpaccio verfügbar. Die Erzeugnisse von El Capricho werden auch auf der Speisekarte des neuen 5-Sterne-Hotels Iberostar Grand Portal Nous einen vorrangigen Platz erhalten, das 2017 in Palma eröffnen wird. Weitere Fleischschnitte der Bodega werden auch in den SeaSoul Restaurants und Hotels des Unternehmens auf den Balearen und in Andalusien angeboten.
Óscar González, Marketingdirektor von Iberostar für Europa, erklärt: „Wir entwickeln uns ständig weiter und setzen uns stets dafür ein, als Grundwert der Hotelkette beste Qualität zu bieten. Deshalb entspricht die Zusammenarbeit mit El Capricho im Gastronomiebereich auf natürliche Weise unserem Entschluss, uns nur auf beste Produkte zu verlassen, um weiterhin die höchsten Qualitätsstandards zu erreichen.“
