Comida típica de Canarias: 10 platos que tienes que probar
¿Quieres saber dónde comer las mejores papas arrugás con mojo picón de toda Canarias? ¿Y cuál es el mejor sitio para disfrutar de un buen escaldón de gofio canario? Las Islas Canarias son un paraíso por descubrir y su cocina, una original manera de explorarlo. Isla a isla, bocado a bocado, te guiamos en una aventura gastronómica por la mejor comida típica de Canarias en 10 platos que tienes que probar.
Papas arrugás con mojo picón
Las papas arrugás con mojo picón son más que una comida tradicional de Canarias: son toda una institución. Se preparan con una variedad de patata propia de las islas, “la papa bonita”, que se hierve con piel en agua con sal y después se deja secar hasta que adquiere su característica textura arrugada. Las papas arrugás se acompañan con dos tipos de mojo, el picón (con pimiento rojo) y el verde (con cilantro).
Mejores sitios para comer papas arrugás en Canarias
El restaurante Papa Negra del hotel Iberostar Heritage Grand Mencey, en Santa Cruz de Tenerife, es conocido por sus papas negras arrugás con sus mojos, además de por otras delicias de la comida de Canarias. Cuenta con la certificación de pesca sostenible. Su carta también incluye opciones vegetarianas y veganas inspiradas en la tradición canaria, como su degustación de quesos canarios o su tofu sellado en mojo y sésamo tostado. Sin moverse del hotel, los restaurantes Los Menceyes y Los Laureles también brindan a los huéspedes una experiencia gastro incomparable al fusionar historia y vanguardia.
Si te interesa conocer dónde comer papas arrugás en Lanzarote, no puedes dejar de visitar Casa Torano, un local con más de cuarenta años de historia en la zona del Golfo; o El Guachinche de Luis, un entrañable bar-restaurante del municipio de Teguise.
Sancocho canario
El sancocho canario es un plato típico que incluye pescado salado (normalmente mero de roca o cherne, corvina o burro), batata en trozos grandes, cebolla, mojo y papas “sancochatadas”. La palabra sancocho significa “vianda a medio cocer”. Se acompaña con pella de gofio: gofio (harina de maíz o de trigo tostada de forma artesanal) amasado con el propio caldo del pescado.
Dónde comer sancocho canario
Los sabores del mar están muy presentes en la comida típica de Canarias: en islas como Fuerteventura, los pescadores locales abastecen a diario a los restaurantes y hoteles de pescado y marisco fresco. Para ayudar a cuidar los océanos, nada como apostar por la pesca responsable y por los productos locales y de kilómetro 0 en la medida de lo posible. El sancocho canario es una comida propia de Semana Santa, una época del año perfecta para visitar las Islas Canarias.
Potaje de berros
El potaje de berros canario es un guiso tradicional cuyo ingrediente principal son los berros, una planta acuática de la familia de las coles. El potaje de berros vegetariano también lleva legumbres, por lo general, judías blancas o pintas, ñame y otras hortalizas como la patata, la calabaza, el pimiento verde, la cebolla o el maíz dulce. De manera opcional, se le puede añadir carne de cerdo salada.
Dónde comer potaje de berros
Para degustar un potaje de berros en Lanzarote, lo mejor es acudir a restaurantes que dispongan de menú del día, como casa Arráez, donde se reúne el público local. Una excelente opción es acompañarlo con un vino especial. Lanzarote, al igual que Tenerife, es célebre por sus vinos de carácter volcánico. En ambas islas se puede practicar el enoturismo.
Arepas
Las arepas son unas pequeñas tortas hechas con harina de maíz. Se trata de una comida típica de Canarias, pero que procede de Venezuela. Se suelen rellenar con huevo, quesos locales, aguacate, cebolla, plátano frito, marisco u otros ingredientes propios de la zona.
Dónde comer arepas
La arepera La Carajita, en el Puerto de la Cruz de Tenerife, es tal vez el local más representativo. El Rayo, en la misma isla, ofrece hasta veinte tipos de arepas distintas, a un precio económico y que se adaptan a todos los gustos y opciones.
Tollos
Los tollos son las tiras resultantes de cortar el pescado, generalmente cazón local, colgadas y secadas al sol. Se trata del ingrediente principal de los tollos canarios, un plato que se prepara de distintas maneras. Las elaboraciones más típicas son los tollos en salsa (con tomate, cebolla, vino blanco y especias como el laurel, el tomillo y el comino) y los tollos en mojo.
Dónde comer tollos en Canarias
La Bodeguita Canaria, en Santa Cruz de Tenerife, es el lugar por excelencia donde los amantes de la gastronomía acuden a probar los tollos, además de otros platos de la comida tradicional de Canarias como el tomate aliñado. En el restaurante gourmet Poseidón, del hotel Iberostar Selection Anthelia, en Tenerife, el pescado y el marisco de la zona constituyen la base de fantásticos platos.
Escaldón de gofio
Para cocinar un buen escaldón de gofio canario, lo primordial es partir de un gofio de calidad, ya sea de maíz o millo, los más típicos, o de trigo, tostado a la manera tradicional. El gofio se escalda vertiendo sobre él un caldo casero y, posteriormente, se amasa hasta lograr una textura cremosa. Se le pueden añadir unas rodajas de ajo frito en aceite de oliva y pimentón. A la hora de servirlo, se completa con un poco de cebolla cruda picada y cilantro o perejil frescos. El escaldón de gofio canario se come tanto como plato principal como a modo de guarnición.
Dónde comer escaldón de gofio
Esta elaboración es típica de Tenerife. ¿Dónde comer escaldón de gofio en Tenerife? En restaurantes como Casa Fito Chimiche o El Calderito de la Abuela lo preparan casero y con harinas locales. También lo suelen ofrecer en los guachinches. Un guachinche de Tenerife es una casa de comidas tradicional, situada por lo general en entornos rurales del norte de la isla. Por otro lado, en Lanzarote se pueden degustar el escaldón de gofio canario y otros platos igual de típicos en La Casa de la Playa, un chiringuito frente al mar de lo más especial.
Entre el repertorio de sabores del hotel Iberostar Selection Lanzarote Park tampoco falta la mejor comida típica de Canarias. En Tenerife, en el restaurante Papa Negra del hotel Iberostar Heritage Grand Mencey, se acompaña el gofio jareado de queso fresco. Si viajas a las islas y quieres sorprender a tus familiares y amigos con un souvenir gastronómico, con el gofio acertarás seguro.
Carne de fiesta
El ingrediente principal de esta comida típica de Canarias es el cerdo en adobo. El adobo canario se hace con pimiento rojo picón, vino blanco, ajo, aceite de oliva y especias (pimentón, tomillo, orégano, laurel). Una vez adobada, la carne de fiesta se fríe en abundante aceite y se sirve acompañada de patatas fritas.
Dónde comer carne de fiesta en Canarias
La mejor carne de fiesta en Tenerife la preparan El Calderito de la Abuela y en La Hierbita, esta última una casona típica de Santa Cruz de Tenerife que además cuenta con opciones vegetarianas y veganas elaboradas con producto local.
Adobo canario
El adobo canario, presente en la carne de fiesta, también se emplea para otras elaboraciones tanto omnívoras como vegetarianas. Son típicos el conejo en adobo canario, el pollo en adobo canario o el pescado en adobo canario, pero también las papas en adobo canario u otras hortalizas de la tierra, según temporada. Incluso se utiliza como aliño para ensaladas.
Dónde comer adobo canario
El adobo canario en todas sus versiones es una preparación típica de los guachinches y de los bares y locales de comidas más típicos. En el restaurante Puerto de la Pena (también conocido como Casa Pepín en alusión al nombre de su anfitrión), en Fuerteventura, muchos pescados y mariscos se aderezan con este manjar.
Con nada menos que veinticuatro volcanes, Fuerteventura es una de las islas más salvajes del archipiélago canario, y también una de las más paradisíacas: de sus 326 kilómetros de perímetro, 77 son de playa. Los hoteles de Iberostar se sitúan en primera línea de mar, para que la experiencia de visitar la isla sea absolutamente integradora y perfecta.
Puchero canario
El puchero canario tradicional lleva garbanzos, verduras (judías verdes, patata, batata, col, zanahoria, calabaza, calabacín, mazorca de maíz y cebolla) y carne (vaca, cerdo o pollo; también en forma de embutido, como chorizo). También existe la versión veggie.
Dónde comer puchero canario
El restaurante Cruz del Carmen es perfecto para degustar un puchero canario en Tenerife, mientras que el Don Pepe es conocido por servir puchero canario en Fuerteventura. En esta última isla, se ubican el Iberostar Selection Fuerteventura Palace, un Todo Incluido donde naturaleza y lujo se dan la mano sin dejar de lado la gastronomía, y el Iberostar Waves Playa Gaviotas, ideal para practicar deportes al aire libre y también para descubrir la mejor comida típica de Canarias. Su nuevo Tapas Bar es un éxito.
Extra: postres típicos canarios
Bienmesabe
Se conoce como bienmesabe a una pasta dulce con base de almendras. Se sirve sola o como parte de elaboraciones más complejas. En El Risco de Famara, en Lanzarote, preparan este y otros postres canarios.
Frangollo
Otro de los postres de Canarias que triunfan entre los paladares más exigentes es el frangollo, una crema a base de leche o agua, harina de millo, limón, azúcar, pasas, almendras y canela.
Príncipe Alberto
Se trata de una mousse elaborada con cacao en polvo, café, huevos, azúcar, harina, mantequilla, avellanas y almendras. Según la historia popular, el Príncipe Alberto de Mónaco pudo visitar la isla de La Palma y quedarse prendado del sabor de este postre, de ahí su nombre; pero también hay otra leyenda que sostiene que la repostera que lo creó, al ser preguntada por el nombre del postre, respondió que se llamaba Príncipe Alberto porque “está tan bueno como él”.
