Comida típica de Portugal: 10 platos que te harán volver

Objetivo: volver una y otra vez a los lugares donde eres feliz. Y, aunque no necesites ninguna excusa para hacerlo, la comida típica de Portugal puede convertirse en una muy buena. Porque cada nueva escapada al país europeo, conocido como “el jardín junto al océano” por su riqueza ecológica, provocará que te enganches un poco más a su gastronomía. En tus viajes, descubrirás sabores y rutas que no sabías que existían; recetas y costumbres que expandirán el espacio que hay entre tu paladar y tu mente. 

Comida típica portuguesa

El alma viajera de los platos y dulces portugueses aúna lo mejor de la dieta mediterránea y lo más interesante de otras culturas culinarias del mundo igual de vibrantes. Brasil, La India o el Magreb están presentes en su cocina a través de técnicas, ingredientes y combinaciones de alimentos importados directamente desde el corazón de estas tradiciones. El influjo del campo gallego, tanto por proximidad geográfica como por afinidad de modos de vida, también se percibe en muchas de sus elaboraciones. En los hoteles Iberostar de Portugal, tendrás la oportunidad de profundizar en estos y otros matices e inspiraciones de su historia gastronómica, con espacios de restauración que se adaptan a todo tipo de viajeros. Aquí va un pequeño aperitivo de lo que te espera.

En los espacios gastronómicos de los resorts Iberostar se priorizan los ingredientes de cultivo local, que se encuentran en la base de una alimentación natural y saludable en armonía con las estaciones. Así, todos los platos y menús son diseñados bajo esta filosofía. La selección foodie de cercanía e internacional de sus buffets y restaurantes temáticos te conquistará por el estómago. En Portugal, podrás probar un auténtico bacalao a la portuguesa o una cataplana marinera, además de otras deliciosas comidas típicas de Portugal.

2. Bacalao a la portuguesa

El bacalao a la portuguesa se ha convertido en todo un símbolo de la gastronomía lusa. Se trata de una receta típica de Portugal muy fácil de preparar pero, al mismo tiempo, muy sabrosa. Tradicionalmente, el bacalao (previamente desalado) se cocinaba a fuego lento en una sartén de hierro fundido, con patatas cortadas en rodajas finas, pimiento verde o rojo y cebolla en tiras, aunque también puede hacerse en una bandeja de horno. Como condimentos, lleva ajo, pimentón y sal; además de un toque de vino blanco y una generosa cantidad de AOVE. Se sirve directamente en la sartén o una fuente metálica, con un puñado de perejil fresco picado por encima. 

Como parte de un compromiso inquebrantable con la salud costera, en todos los restaurantes de Iberostar se prioriza el consumo de pescado y marisco procedentes de fuentes de pesca responsables. Durante tus vacaciones, podrás sumarte a esta elección consciente, contribuyendo a proteger y a mejorar el bienestar del planeta y de las personas, incluido el tuyo propio. Además, estarás brindando apoyo a las comunidades locales que dependen del mar para subsistir.

3. Cataplana

El viaje de la comida típica de Portugal te llevará de Lisboa al Algarve. Allí, además de contemplar uno de los mejores atardeceres del mundo junto a la orilla, podrás degustar una cataplana, un guiso marinero propio de esta parte del país. Esta receta de comida típica portuguesa comparte nombre con el recipiente donde se prepara, una olla doble de acero inoxidable o de aluminio con asas, similar a dos paellas enfrentadas en forma de concha, pero con mayor hondura. La de almejas es la más tradicional. La mixta lleva pescado y marisco de la zona como rape, pulpo, langostinos o cazón; además de patatas, tomate maduro, pimiento verde o rojo, cebolla, ajo, vino blanco, un chorrito de brandy, aceite de oliva y laurel. En ocasiones, también se le agregan algunos embutidos como jamón y chorizo. Y, como aderezos, sal gruesa, cilantro fresco, limón y “piri piri” (o cayena). 

Alójate en Iberostar Selection Lagos Algarve, un inspirador resort ubicado en la primera línea de Meia Praia, en la localidad de Lagos, para alimentar tu hambre sensorial con la energía de uno de los enclaves costeros más paradisíacos del Algarve. Este complejo de cinco estrellas dispone de habitaciones con terraza y cama balinesa o tipo bungalow. Además, cuenta con una estación ciclista en sus instalaciones. Su mar turquesa y su arena fina y dorada colmarán tu mirada, mientras que la biodiversidad de sus aguas te recordará por qué es tan importante cuidar de los entornos marinos durante tu estancia.

4. Francesinhas Portuguesas

Las francesinhas portuguesas fueron creadas en la ciudad de Oporto. Este contundente bocado, parecido al croque-monsieur francés y que, en la actualidad, traspasa fronteras, consiste en colocar un pan de molde grueso o un sándwich de varios pisos (que puede estar relleno de ternera asada, jamón, salchicha, chorizo o lomo, además de queso en lonchas) en un plato hondo; para a continuación cubrirlo con más queso rallado, gratinarlo y bañarlo en una salsa molho más o menos picante a base de tomate y cerveza. La francesinha, como buena comida típica portuguesa, se sirve acompañada de patatas fritas. ¿Te ha entrado hambre? Quizás la visión de esta receta, unida a tu personalidad astrológica en vacaciones, te incite a viajar con las papilas gustativas antes que con el resto del cuerpo.

6. Pollo portugués (frango)

El frango portugues se cocina de diversas formas. Una de las más populares es al piri piri, una técnica que consiste en asar el ave entera al carbón, luego de haberla marinado en una mezcla de AOVE, limón, ajo, orégano, pimentón, jengibre, sal y piri piri, un tipo de chile procedente del continente americano que fue introducido en Europa tras las expediciones transoceánicas de los siglos XV y XVI. Este plato también enlaza con la festiva tradición de la churrasqueira, importada de la gastronomía brasileña e inseparable de la comida típica de Portugal después de centenios de interacción. ¿Tienes algo que celebrar junto a tus seres queridos? ¿O tal vez quieras aprovechar ese viaje en pareja para pedirle matrimonio al amor de tu vida? Comparte un frango al piri piri con los tuyos en una fecha señalada tal y como hacen los portugueses, mientras brindas con un cóctel por lo que está por venir.

7. Leitao

En Portugal, la carne más consumida es la de cerdo. Los productos ibéricos de la región del Alentejo, que comparte clima y terreno con la dehesa extremeña, cuentan con gran fama. Entre las elaboraciones propias de la zona, destaca el leitao (lechón, en portugués). Tal y como sucede con el pollo portugués (frango), el leitao se prepara asando el animal entero, en este caso, en un horno de leña, a fuego lento y durante al menos dos horas. Antes de cocinarlo, se frota con un diente de ajo, grasa de cerdo o aceite de oliva, sal y pimienta. Se sirve acompañado de patatas fritas o asadas y ensalada de lechuga, tomate y cebolla. ¿Una propuesta de plan para recorrer los sabores del mapa de España y Portugal? Organizar una ruta gastronómica, un modo diferente de viajar que te descubrirá los secretos de los destinos a través de la historia de sus comidas.

Dulces portugueses

8. Pastéis de nata

No hay que confundir los pastéis de nata o pasteles de nata con los pastéis de Belém. Mientras que la primera denominación se refiere a todos los dulces portugueses de este tipo, la segunda distingue del resto a los que se elaboran en la freguesía de Belém, el distrito de la ciudad de Lisboa donde se cree que fueron creados. Su ritual de preparación no tiene nada que envidiarle a otras expresiones de arte lisboeta: la cola que se forma ante la puerta de la Casa Pastéis de Belém a diario te dará una idea de hasta dónde llega su fama. Eso sí, en esencia, la receta es la misma que la de los pastéis de nata. Dicen que estas pequeñas tartaletas moldeadas con masa de hojaldre y rellenas con una crema hecha con huevos, azúcar y leche, ligeramente tostada en su superficie, son un bocado divino. 

9. Bolo de arroz (bolinha)

Es probable que, después de disfrutar de exquisiteces saladas de la comida típica portuguesa como la cataplana o la bifana, te apetezca también algo dulce. Por ejemplo, una bolinha portuguesa mojada en un café preparado a la manera de Portugal (similar al expreso italiano, pero algo más largo y suave al gusto). Esta receta cien por cien golosa, representativa de las célebres confiterías de Lisboa, se elabora con harina de arroz (un grano apto para celíacos) y recuerda a una magdalena. Se trata de un pequeño bizcocho de textura esponjosa y ligera, con azúcar glass por encima e ideal para hundir en una taza humeante, ya que absorbe con facilidad los líquidos. Lo reconocerás por su característico envoltorio de papel, transparente en algunas zonas debido a la mantequilla. La experiencia de su sabor, unida al aroma del café, te mantendrá anclado con los cinco sentidos a la felicidad del momento presente.