Noodles de calabacín y zanahoria

Ingredientes

2 calabacines medianos

2 zanahoria grandes

2 cucharadas de salsa de tomate casera

40 g de nueces peladas y picadas

Semillas de sésamo
 

Para la veganesa

Aceite

500 ml de leche de soja

2 limones (su zumo)

Sal
 

Para el tahini

300 gr. de sésamo

Sal 

 

Elaboración

 

Paso 1: Verter leche de soja, sal, zumo de limón y aceite de oliva y batir hasta obtener una textura cremosa para la veganesa. Retirar.

Paso 2: Moler el sésamo en un recipiente junto con la sal hasta conseguir una pasta para hacer el tahini. 

Paso 3: Mezclar la salsa veganesa con la salsa de tomate casera y añadir el tahini. Remover bien con una varilla.

Paso 4: Lavar los calabacines y las zanahorias. Utilizar un cortador en espiral para darle forma a las verduras y ponerlas en un bol.

Paso 5: Echar sal y espolvorear las nueces peladas y las semillas de sésamo sobre los noodles de calabacín y zanahoria.

Paso 6: Añadir la salsa y mezclar bien con un par de tenedores o palillos.