Receta: Albóndigas de lentejas con salsa jitomate

Ingredientes

Lentejas (75g en crudo o 200 g cocido), ¼ cebolla pequeña, 50g de calabaza cruda, Sal, Curry, Comino, Perejil, Ajo en polvo

Para la salsa

5 tomates, 2 ajíes picantes -ajustar al gusto-, 1 de cebolla blanca picada finamente, 1 rama de cilantro , 1 limón (el zumo), 500 ml taza de agua, Sal  

 

Elaboración

Albóndigas

Paso 1. Dejar las lentejas a remojo durante varias horas.

Paso 2. Verterlas en una olla para cocerlas en agua hirviendo.

Paso 3. Escurrirlas con ayuda de un colador.

Paso 4. Cortar la calabaza en pequeños dados.

Paso 5. Introducir en una olla con un chorrito de aceite la calabaza y las cebollitas.

Paso 6. Añadir las especias: sal, curry, comino, ajo y perejil.

Paso 7. Verter las lentejas y juntar con el resto de ingredientes.

Paso 8. Con una cuchara de palo, aplastar los ingredientes para crear la masa.

Paso 9. Retirar la masa y dejarla enfriar en la nevera durante 4 horas.

Paso 10. Moldear la masa haciendo bolas con las manos.

Paso 11. Hornear las albóndigas a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos.

Salsa

Paso 1. Cortar los ajís, cebollas y tomates y verterlos en un vaso.

Paso 2. Añadir una pizca de sal, cilantro, zumo de limón y agua.

Paso 3. Triturar los ingredientes y bañar las albóndigas con la salsa obtenida.