Prueba la gastronomía árabe Receta: brick de huevo tunecino

Ingredientes (para 2 personas)

2 patatas, 1 cebolla, ramitas de perejil fresco, sal, pimienta negra, 4 láminas de pasta brick, 4 huevos, aceite de oliva virgen, pimentón dulce (opcional)

Elaboración

Paso 1. Cocer las patatas. Quitarle la piel a las patatas y machacarlas. Dejar enfriar.

Paso 2. Picar finamente la cebolla. En una sartén, sofreír la cebolla con una cucharada de aceite de oliva.

Paso 3. Mezclar la cebolla con la patata picada. Añadir un poco de perejil fresco (al gusto), una pizca de sal y pimienta negra.

Paso 4. Extender la masa brick y cortar con ayuda de unas tijeras o unos cortadores de pasta. Puedes darle forma cuadrada o redonda.

Paso 5. En cada masa poner un poco de relleno y hacer un hoyo en el centro.

Paso 6. Romper el huevo en el centro de cada brick.

Paso 7. Sellar las hojas de brick utilizando un poco con agua.

Paso 8. Freír los brick en una sartén con aceite de oliva durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Ve friendo de uno en uno, para que el aceite no se enfríe... y a medida que se doren, sacarlos a un papel para retirar el exceso de grasa.

Paso 9.  Emplatar. En muchas casas tunecinas se espolvorea pimentón dulce por encima.

TIP DEL CHEF. Lo importante es que la yema de huevo quede líquida para que el relleno esté más jugoso.